หลักการทำงานของเครื่องหมักส่วนใหญ่รวมถึงด้านต่อไปนี้:
การจัดหาก๊าซและการไหลเวียนของของเหลว: หมักสเปรย์อากาศความเร็วสูงผ่านหัวฉีดอากาศและอากาศจะกระจายตัวในของเหลวในรูปแบบของฟองอากาศส่งผลให้ความหนาแน่นของของเหลวลดลงบนด้านการระบายอากาศและความหนาแน่นที่มากขึ้น การไหลเวียนนี้ช่วยให้การถ่ายโอนและการผสมออกซิเจน
การควบคุมอุณหภูมิ: เครื่องหมักติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่าถังเก็บช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการให้ความร้อนหรือระบายความร้อนสื่อในถังเพื่อรักษาสภาพอุณหภูมิในอุดมคติเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตและการเผาผลาญของจุลินทรีย์
การควบคุมความชื้น: เครื่องหมักมักจะมีฟังก์ชั่นควบคุมความชื้นเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นในถังอยู่ในช่วงที่เหมาะสม การควบคุมความชื้นสามารถทำได้โดยการเพิ่มหรือลดแหล่งความชื้นในถังเพื่อตอบสนองความต้องการของการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
การผสมและกวน: ในระหว่างกระบวนการหมักการผสมและการกวนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาการกระจายของจุลินทรีย์และสื่อวัฒนธรรมในถังอย่างสม่ำเสมอ โดยปกติแล้วหมักจะติดตั้งอุปกรณ์กวนเพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์และสารอาหารในสื่อการเพาะเลี้ยงผสมกันอย่างสม่ำเสมอและเพื่อส่งเสริมการกระจายตัวของออกซิเจน
การตรวจสอบและระบบควบคุม : เครื่องหมักนั้นติดตั้งระบบตรวจสอบและควบคุมเพื่อตรวจสอบและบันทึกพารามิเตอร์สำคัญของกระบวนการหมักเช่นอุณหภูมิความชื้นออกซิเจนและค่า pH ในเวลาจริงและปรับการทำงานของระบบโดยอัตโนมัติเพื่อรักษาเงื่อนไขที่เหมาะสม
ประเภทของเครื่องหมักและหลักการทำงานของพวกเขา :
Airlift Fermenter: อากาศความเร็วสูงถูกพ่นด้วยหัวฉีดอากาศเพื่อสร้างฟองอากาศกระจายอยู่ในของเหลวส่งผลให้ความแตกต่างของความหนาแน่นของของเหลวทำให้เกิดการไหลเวียน ข้อดีของเครื่องหมักลมหายใจคือการใช้พลังงานต่ำเอฟเฟกต์การตัดของเหลวขนาดเล็กโครงสร้างที่เรียบง่ายและความสามารถในการถ่ายโอนออกซิเจนสูง
เจนเนอรัลหมัก: โรเตอร์แช่ในของเหลวหมักจะหมุนอย่างรวดเร็วและก๊าซและของเหลวผสมกันอย่างสม่ำเสมอด้วยแรงเหวี่ยงและกวน หมักน้ำนี้ใช้การกวนของโรเตอร์เพื่อสร้างการไหลของก๊าซและของเหลวรอบ ๆ ที่มีความแข็งแรงและของเหลวรอบใบพัดฟองอากาศจะถูกบดและก๊าซและของเหลวผสมกันอย่างเต็มที่
พื้นที่การประยุกต์ใช้ : หมักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตทางการเกษตรการป้องกันระบบนิเวศและสาขาอื่น ๆ ด้วยการบำบัดขยะอินทรีย์ปุ๋ยอินทรีย์ที่ผลิตโดยเครื่องหมักสามารถปรับปรุงคุณภาพและผลผลิตของผลิตภัณฑ์เกษตรในขณะที่ลดการใช้ปุ๋ยเคมีและลดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม
