tanks fermentation เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการหมักจุลินทรีย์ ร่างกายหลักของถังหมักมักจะประกอบด้วยกระบอกสูบหลักที่ทำจากแผ่นสแตนเลสโดยมีช่วงปริมาตรตั้งแต่ 1 ลูกบาศก์เมตรถึงหลายร้อยลูกบาศก์เมตร โครงสร้างพื้นฐานของถังหมักประกอบด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นตัวถังถังระบบทำความร้อนระบบทำความเย็นระบบควบคุมความดันเซ็นเซอร์และระบบควบคุมระบบกวนและทางเข้าและทางออก การออกแบบถังหมักต้องทำให้แน่ใจว่าโครงสร้างนั้นแน่นและทนต่อการทำหมันไอน้ำได้อย่างสมเหตุสมผลและมีความยืดหยุ่นในการปฏิบัติงานในระดับหนึ่งเพื่อลดมุมที่ตายแล้วและการปนเปื้อน
การจำแนกประเภทของถังหมัก
ถังหมักสามารถจำแนกได้ตามขอบเขตการใช้งานและความต้องการการเติบโตและการเผาผลาญของจุลินทรีย์:
โดยขอบเขตของการใช้งาน : ถังหมักขนาดเล็กในห้องปฏิบัติการ, ถังหมักการผลิตนักบิน, ถังหมักขนาดใหญ่ ฯลฯ
โดยความต้องการการเจริญเติบโตและการเผาผลาญของจุลินทรีย์ : ถังหมักแอโรบิกและถังหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน
หลักการทำงานของถังหมัก
ถังหมักใช้หัวฉีดอากาศเพื่อพ่นอากาศความเร็วสูงเพื่อสร้างฟองอากาศกระจายอยู่ในของเหลว ผ่านความแตกต่างของความหนาแน่นของของเหลวในด้านที่มีการระบายอากาศและไม่มีการระบายอากาศการไหลเวียนจะเกิดขึ้นเพื่อส่งเสริมกระบวนการหมัก เครื่องหมัดแอโรบิกต้องการการระบายอากาศที่แข็งแกร่งและกวนเพื่อเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนมวลของออกซิเจนในของเหลวหมัก; ในขณะที่เครื่องหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนไม่จำเป็นต้องมีการระบายอากาศและเหมาะสำหรับการหมักผลิตภัณฑ์เช่นแอลกอฮอล์เบียร์และกรดแลคติก
พื้นที่แอปพลิเคชันของหมัก
หมักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเช่นผลิตภัณฑ์นมเครื่องดื่มเครื่องยนต์ชีวภาพเวชภัณฑ์และสารเคมีชั้นดี การออกแบบที่ปิดล้อมอย่างเต็มที่ทำให้มั่นใจได้ว่าวัสดุจะถูกผสมและหมักอยู่เสมอในสภาวะปลอดมลพิษ อุปกรณ์ดังกล่าวมีรูลมหายใจและหัวฉีดทำความสะอาด CIP เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิตตรงตามข้อกำหนดของ GMP
